Pancar sarması

Gercekten zevkle yediğim bir yemeğimizdir pancar sarması.Sivasa özgüdür diye düşünüyorum .ama başka yerlerde de yapılıyormu bilemedim.bulgur yumurta un yoğurularak pancara sarılır ve haşlanır.nasıl lezzet ama....

Yeni sırlar

 

 

isteğe göre yeşil fasulyelerimizi uzun uzun (kurutacak gibi :) haşlıyoruz. üzerine sarımsaklı yoğurt ce tereyağında kızdırılmış pul biber sosunu sofraya servis zamanında döküp servis ediyoruz. hazırlaması çok kolay ve lezzetli bir salata afiyet olsun.

 

FASULYE PİLAKİ

Sevgili dostlar dondurucumda olmazsa olmazlardan biridir.nohut ve kuru fasulye.her mısafirimize çıkarabileceğimiz kolay salatalardan.1 gece önceden ıslatılmış fasulye ve nohutlarımızı düdüklüde haşlayıp poşetlerle dondurucuya atabilirsiniz.malzememize  yeşil soğan kuru soğan maydanoz mısır limon ve yağ ekleyip salatamızı hazırlayabilir.Afiyetler olsun

kırmızı mercimek köftesi

rus salatası

kırmızı mercimek köftesi

uzun bi aradan sonra tekrar birlikteyiz.küçük bir aile toplantısından acizane hazırladıklarımız.aslında burada mercimekli bad ikramımız vardı ve ben onu resimlemeyi unuttum en kısa zamanda bunu yenileyip sizlerle paylaşacağım.bugün yaptıklarım içerisinden mercimekli köfteyi yazmak istedim.

 

 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı  salça
• isteğe bağlı baharatlar
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• marul

  

hazırlanması:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)
2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın.  üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini  kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp sarımsaklarlar birlikte tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.
6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar ;resimdeki gibi şekil verin. afiyetler olsun

patlıcan salatası

Malzemeler

• 4 Adet (Orta Boy) Patlıcan
• 2 Adet Sivri Biber
• 1 Adet (Orta Boy) Domates
• 2 Adet Kırmızı Biber
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak veya 2 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• 1/2 Limon Suyu
• 1 Yemek Kaşığı Sirke
• 3-4 Dal Maydanoz

• Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri biberleri üzerine bir kaç kesik atarak, domatesleri ikiye bölerek közleyin. (mangal en güzeli ama teflon tava ve fırında da olabilir)
• Fırından çıkar çıkmaz, hepsinin kabuklarını soyun ve bir kaba küçük küçük doğrayın.
• soğanları küçük kare kare doğrayın
• Patlıcan, domates ve biberlerin olduğu kaba, soğan, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu, doğranmış maydanoz ve sirkeyi ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. afiyet olsun