FIRINDA GÜVEÇ

bu hafta iftar davetimizde  güveç vardı.işte güvecimizin tarifi çok lezzetliydi umarım sizlerde deneyip beğenirsiniz.Güvecin özelliği bütün malzemelerin çiğden konması çok kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi ve bence sonunda mutlaka fırınlanması...

MALZEMELER:- 1 kg. kırmızı et,(biz koyun eti tercih ediyotuz lokum gibi pişiyor)
-3 adet patlıcan
- 1 tane büyük patates,
- 300 gr yeşil fasulye
- 4 tane büyük domates,
- 2 tane dolmalık biber,
- 2 tane sivri biber,
- 1 tane soğan,
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- 2 çay bardağı su,
-7-8 diş sarımsak
- tuz, kararbiber,2 yemek kaşığı salça

Etleri küp küp doğrayın. Soğanları küçük küçük doğrayıp tereyağında  etlerle kavurmaya bırakın .biraz kuyruk tercihen doğranabilir.etler kavrulana dek kısık ateşte bırakın.tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları,fasulyeleri  patatesleri ve iri iri doğranmış dolmalık biberleri koyun.üzerine de 4 tane kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin. 7,8 diş sarımsak 2 yemek kaşığı salçayı suda eritip üzerine dökelim tuzunuda atıp  kapağını kapatalım sebzeler tam pişmeden ocaktan alıp fırına verelim 200 derecede 1 saat kadar fırınlayalım.(bütün malzemeler çiğden konmalıdır.kendi suyunu bırakarak pişmesi lezzetini kazandırıyor) afiyet olsun.

İÇLİ KÖFTE

Malzemeleri: 1 corba kasesi kadar ince bulgur,
                        2/3 cay bardagi irmik,
                        1yumurta,
                        1 yemek kaşığı un                     
Ic malzemesi:300 gr kiyma,
                         4 adet kurusogan
                          250 gr katıyağ
                          karabiber,kırmızıbiber,kimyon,reyhan,biraz ceviz,yeteri kadar tuz
Yapilisi: Ilk önce yogurma kabina aldigimiz bulgurumuzu üzerine irmik 1 tatlı kaşığı kadar tuz ,biraz  soğuk  suyla islatalim (yumusamasi icin ) ve beklemeye alalim.Diger tarafta az miktarda siviyag koydumuz tenceremize  kiymamizi ilave edip biraz kavuralim kendi  suyunu cekinceye kadar.Daha sonra küp seklinde dogradigimiz soganlarımızı cevizi 250 gr yağda  kavurmaya devam edelim baharatlar bir kaşık salça ve tuzla tatlandirip kavurduğumuz etle karıştırıp bir miktar daha kavurup  sogumaya birakalim.içine bir tutam maydonoz doğrayalım.yağın donması için bekleyelim.
islanan harcimiza unu yumurtayı ekleyip  ilik su ilavesi yaparak yoguralim.hazirladigimiz harcimizdan yumurta büyüklügünde parcalar alip isaret parmagimizla cevire cevire açalım(ilk denemeler için olmayabilir elinizle incelterek çanak şekli veriniz).Icine sogumus olan kiyma harcimizdan (iyice karışkıralım donan yağ eşit dağılsın)birer yemek kasigi koyup(içi dolu olursa lezzetli olur) yine 1tas su yardımı ile elimeizi suya batıra batıra  avucumuzun içinde  cevire cevire kapatalim.köfteleri hemen servis etmeyeceksek üzerine ıslak bir bez kapatarak buzdolabında muhafaza edebiliriz.(üzerilerinin çatlamaması için)Bu sekilde   hazirladigmiz köftelerimizi kaynayan tuzlu suda 8 dak kadar haşlayalım.haşlanan tencereye köfteleri üst üste(suda çatlamasın köfteler) bırakmadan .isteğe bağlı olarak üzerine tereyağ eritebilirsiniz. .Afiyet olsun